蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

飯?zhí)贸邪饕木褪谴_保顧客飲用時的安全問題，食堂承包商主要通過以下方面來確保食品安全的：精選供應商，確保供應食物合格、規(guī)范管理、規(guī)范作業(yè)等 ：

原物料供應商交貨過程：

由驗收員依據(jù)“采購單”上的品名、規(guī)格、數(shù)量等進行點收，要求供應商提供產(chǎn)品合格證明或檢驗報告交至本公司。倉管人員經(jīng)確認品名、規(guī)格及數(shù)量無誤后收貨，若有不合處，應與相關部門協(xié)調后，按實收數(shù)量填寫于“原料驗收直撥單”。品控部化驗員根據(jù)進貨名稱，生產(chǎn)日期和數(shù)量索取產(chǎn)品檢驗合格單，是肉禽等產(chǎn)品，還需要檢驗檢疫證明。

根據(jù)大量的調查，今年越來越多的企業(yè)更傾向于選擇食堂承包公司，在企業(yè)內(nèi)部員工的飲食事項負責只是為了對方，你為什么會做出這樣的選擇的原因，主要是因為找到了食堂承包業(yè)務的蒼蠅，使后期食堂餐飲管理變得簡單。學校負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。餐飲管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。　　

餐飲承包合作程式：企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結算憑證之一。那么，應該如何第三方的選擇？

你必須去看看成立早晚不同的食堂。一般來說，一些早期的公司建立的把握整體市場環(huán)境將在地方，他們都與市場環(huán)境更好，不同的企業(yè)，學校的內(nèi)部員工不同的餐飲需求，開展有效的合作方案設計，使一些較早成立的企業(yè)合作，可以作為首i選。

具體食堂食品試嘗和食品留樣是怎么進行的呢?下面食堂承包小編給大家做一介紹?！　?

1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。　　

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染?！　?

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人?！　?

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃?！　?

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查?！　?

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品;如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗?！　?

8、食品留樣冰箱為設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。